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京都を中心に約18年修行。
シェフの生まれ故郷である三重県熊野市の食材や京都の野菜にこだわり、その食材そのものを大事にし、食材になるべくストレスをあたえず本来食材が持っているものを邪魔しない様、生産者の思いを大事に調理することを心掛け、お客様に安心で安全なお料理をお出しします。
又、手間暇をかけた自家製パスタや渡欧経験を活かした創作的な料理を得意とし、いつご来店されても楽しめるお店をお約束します。